Polenta Cake - Κέηκ με σιμιγδάλι καλαμποκιού

Λοιπόν αυτή είναι μια συνταγή από ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής. Όπως με τις περισσότερες αγαπημένες μου συνταγές μπορεί να παίξει κανείς πέρα από τα βασικά υλικά δλδ το αλεύρι και το σιμιγδάλι καλαμποκιού με ό,τι του κάνει όρεξη ή ό,τι υπάρχει στο ψυγείο. Η αρχική συνταγή είναι για ένα καυτερό κέηκ με φρέσκο τσίλι αλλά εγώ το φτιάχνω με μια χουφτίτσα από διάφορα λαχανικά μανιτάρια, κολοκυθάκι, ελιές, πιπεριές, ντομάτα ξερή ή φρέσκια, αρακά... Αντιγράφω την αρχική συνταγή από το βιβλίο κι εσείς δημιουργήστε.

Προετοιμασία 25 λεπτά
Ψήσιμο 25-30 λεπτά
Βγάζει μια στρογγυλή βαθειά φόρμα 20 εκ. διάμετρο (εγώ το βάζω σε παραλληλόγραμμο ταψάκι)

Θα χρειαστείτε

160 γρ. αλεύρι
ενάμισι κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι ή ανάλογα τα γούστα σας
190 γρ. πολέντα (δλδ σιμιγδάλι καλαμποκιού)
125 γρ. ή παραπάνω αν σας αρέσει "τυρένιο" τσένταρ, γκούντα ή άλλο κίτρινο τυρί που λιώνει όμορφα -εγώ βάζω και μισό κίτρινο-μισό φέτα ή ό,τι τυρί έχω στο ψυγείο
250 γρ. γιαούρτι
125 γρ. γάλα
2 αυγά ολόκληρα
80 γρ. κόκκινη πιπεριά (γλυκειά) εδώ δημιουργήστε: μπορείτε να βάλετε ουσιαστικά όση ποσότητα και είδη λαχανικών θέλετε
2 κουταλάκια φρέσκο τσίλι ψιλοκομμένο ή και ξερό ή σκόνη ανάλογα το γούστο σας
60 γρ. βούτυρο (εγώ βάζω λάδι ελιάς ή μισό-μισό ΑΛΛΑ μόνο με βούτυρο γίνεται αφράτο)

1. Καταρχήν βγάζουμε τα υλικά μας να τα έχουμε πρόχειρα μπροστά μας

2. Βάζουμε να προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 σε κανονικό φούρνο ή 180 σε αέρος.

3. Παίρνουμε μεγαλούτσικο μπολ και κοσκινίζουμε το αλέυρι (εγώ απλά το ρίχνω μέσα και γίνεται μια χαρά) μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, και ρίχνουμε μέσα και την πολέντα και το τυρί τριμένο. Τα ανακατεύουμε αυτά όλα.

4. Βάζουμε το βούτυρο μέσα στη φόρμα μας και το χώνουμε στο φούρνο να λιώσει και να ζεσταθεί και η φόρμα.

5. Σε άλλο μπολ πιο μικρό βάζουμε τα υπόλοιπα δλδ γιαούρτι, γάλα, αυγά, τα τυχόν μπαχαρικά μας και το τσίλι αν το θέλουμε καυτερό. Ρίχνουμε και το βούτυρο που έχει λιώσει στο φούρνο. Ανακατεύουμε καλά, τίχνουμε και τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε κυβάκια και ξαναανακατεύουμε.

6. Ρίχνουμε τα υγρά μέσα στο στεγνά υλικά και ανακατεύουμε κατά προτίμηση με τα -πεντακάθαρα- χεράκια μας. Όταν όλα γίνουν μια κίτρινη λάσπη με χρωματιστά πετραδάκια ...

7. ...τα βάζουμε στη φόρμα μας και το χώνουμε στο φούρνο γώρω στη μισή ώρα, αλλά το ελέγχουμε και λίγο πριν (το τρυπάμε να δούμε αν ψήθηκε). Από υφή γίνεται όπως το λέει και το όνομά του σαν (υγρούτσικο σαν μάφιν φανταστείτε) κέηκ.

Είναι φαγητό που χλωμό να μην πετύχει! Είναι πολύ νόστιμο και ταιριάζει με πολλά π.χ. με κόκκινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας ή σκέτο.

Καλή επιτυχία!!