Heisser Apfelwein:
"Heisse Ebbelwei"
Zutaten:
1 Liter Apfelwein,
1/8 Liter Wasser
6o Gramm Zucker
1/4 Stange Zimt,
3 Gewürznelken
Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone
Zubereitung
Zucker und Gewürze mit Wasser (anstatt des Wassers sollten Sie Apfelwein nehmen- das gibt einen besseren Geschmack) aufkochen, 30 Minuten ziehen lassen, abseihen, mit dem Apfelwein vermischen und vorsichtig bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
Glühwein
Die gleichen Zutaten, aber anstatt des Apfelweins nehmen Sie einen guten Rotwein. Nach Belieben mit Zitronensaft oder Apfelsinensaft abschmecken.
Veriationen für Glühwein (aber niemals für Heisse Ebbelwei!!!):
1.Französischer Glühwein: Mit Bordeaux zubereiten und Zimt, geriebenen Muskat und Lorbeerblatt als Gewürz verwenden.
2. Seehund: Weißwein statt Rotwein verwenden, je nach dem Säuregrad des Weines etwas Zitronensaft dazugeben, würzen wie im Grundrezept.
3. Negus: Mit Portwein zubereiten (1/2 Wein, 1/2 Wasser) und mit geriebenem Muskat und abgeriebener Zitronenschale würzen.
4. Honig Glühwein: Rotwein mit 150 g Honig, etwas Stangenzimt und 2 Zitronenscheiben bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen.
Das folgende Rezept ist eine spezielle Sorte von Glühwein. Es ist in der Alpenregion populär und wird oft nach dem Skilaufen getrunken.
Jagertee
1/4 Liter schwarzer Tee
1/4 Liter Rotwein
1/4 Liter Orangensaft
1/4 Liter Obstler
60 - 80 Gramm Zucker
1/4 Stange Zimt,
3 Gewürznelken
Schale einer halben Zitrone oder 2 Scheiben Zitrone
Flüssigkeiten zusammen mit den Gewürzen ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken.
22.12.05
10.12.05
Ταμπουλέ της λιγούρας
Είχα φαγωθεί να πάμε στο λιβανέζικο εστιατόριο στη γειτονιά μας. Ήθελα να φάω ανατολίτικα και συγκεκριμένα ταμπουλέ. Πήγαμε με παρέα μια Παρασκευή βράδυ όπου και μας διώξανε γιατί δεν είχανε τραπέζι. Και καλύτερα έτυσι γιατί είχε και πολύ καπνό και θα μου ξίνιζε ούτως ή άλλως. Αυτό συνε΄βη το καλοκαίρι. Από τότε μου είχε μεινει η λιγούρα να φάω ταμπουλέ. Πήγαμε πριν κανένα μήνα τελικώς πάλι με τον φίλο μας από το Τέξας.
Παράγγειλα βέβαια το ταμπουλέ. Έλαβα ένα τεράστιο πιάτο με μια κουτσουλιά πράσινη μάζα και δυο φετούλες ψημένο χαλούμι. Δεν ξέρω βέβαια αν το ορίτζιναλ ταμπουλέ έχει τόσο πολύ βρασμένο μαρούλι μέσα, εγώ περίμενα πάντως κάτι εντελώς διαφορετικό.
Το επόμενο βράδυ έπρεπε να φάω το γ@#@#@#@# ταμπουλέ που ήθελα τόσους μήνες!!!
Και έφτιαξα την εξής παραλλαγή ενός χλιαρού ταμπουλέ με ό,τι λαχανικό βρίσκοταν πρόχειρο στο ψυγείο μου. Ήτανε υπέροχο και ευτυχώς μου έκοψε να γράψω τα υλικά. Γιατί πολλές φορές βγαίνει ένας θαυμάσιος συνδυασμός αλλά μετά δεν τον θυμάμαι.
Για δυο με τρία άτομα
150 gr πλιγούρι (έτσι δεν λένε to bulgur;) ολικής αλέσεως βέβαια. Το βράζουμε με 450ml λίτρο ζωμό λαχανικών γύρω στα 12 λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία. Κατά προτίμηση το νερό να είναι φιλτραρισμένο με αυτά τα Brita ή κάτι ανάλογο.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά
1 στικ σέλερι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμένο
μισό έως ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο αφημένο σε νερό να γλυκάνει
Τα προσθέτουμε στο πλιγούρι που έχει βράσει και το έχουμε πάρει από τη φωτιά. Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε ένα λεπτό να μαλακώσουν τα λαχανικά μέσα στο πλιγούρι που ακόμα καίει.
Ψιλοκόβουμε μπόλικο μαιντανό και δυόσμο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Βάζουμε πιπέρι μπόλικο, αλάτι καλύτερα όχι γιατί έχει ήδη από τον κύβο ζωμού. Σερβίρουμε κατευθείαν. Μην αφήσετε τα μυρωδικά να ψηθούν ούτε τα λαχανικά να λιώσουν.
Εμείς το φάγαμε χλιαρό και μας άρεσε πάρα πολύ. Ελπίζω να σας αρέσει κι εσάς.
Παράγγειλα βέβαια το ταμπουλέ. Έλαβα ένα τεράστιο πιάτο με μια κουτσουλιά πράσινη μάζα και δυο φετούλες ψημένο χαλούμι. Δεν ξέρω βέβαια αν το ορίτζιναλ ταμπουλέ έχει τόσο πολύ βρασμένο μαρούλι μέσα, εγώ περίμενα πάντως κάτι εντελώς διαφορετικό.
Το επόμενο βράδυ έπρεπε να φάω το γ@#@#@#@# ταμπουλέ που ήθελα τόσους μήνες!!!
Και έφτιαξα την εξής παραλλαγή ενός χλιαρού ταμπουλέ με ό,τι λαχανικό βρίσκοταν πρόχειρο στο ψυγείο μου. Ήτανε υπέροχο και ευτυχώς μου έκοψε να γράψω τα υλικά. Γιατί πολλές φορές βγαίνει ένας θαυμάσιος συνδυασμός αλλά μετά δεν τον θυμάμαι.
Για δυο με τρία άτομα
150 gr πλιγούρι (έτσι δεν λένε to bulgur;) ολικής αλέσεως βέβαια. Το βράζουμε με 450ml λίτρο ζωμό λαχανικών γύρω στα 12 λεπτά ή όσο λέει η συσκευασία. Κατά προτίμηση το νερό να είναι φιλτραρισμένο με αυτά τα Brita ή κάτι ανάλογο.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά
1 στικ σέλερι ψιλοκομμένο
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμένο
μισό έως ένα κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο αφημένο σε νερό να γλυκάνει
Τα προσθέτουμε στο πλιγούρι που έχει βράσει και το έχουμε πάρει από τη φωτιά. Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε ένα λεπτό να μαλακώσουν τα λαχανικά μέσα στο πλιγούρι που ακόμα καίει.
Ψιλοκόβουμε μπόλικο μαιντανό και δυόσμο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Βάζουμε πιπέρι μπόλικο, αλάτι καλύτερα όχι γιατί έχει ήδη από τον κύβο ζωμού. Σερβίρουμε κατευθείαν. Μην αφήσετε τα μυρωδικά να ψηθούν ούτε τα λαχανικά να λιώσουν.
Εμείς το φάγαμε χλιαρό και μας άρεσε πάρα πολύ. Ελπίζω να σας αρέσει κι εσάς.
8.12.05
Versatile Fake Indian Lentils
Αυτή η συνταγή είναι δικής μου "εμπνεύσεως" την είχα γράψει σε ένα φόρουμ που είχαμε φτιάξει με φίλες μου γι αυτό είναι στα αγγλικά.
Versatile Fake Indian Lentils
Take "red" lentils (they're actually orange-coloured and I call them indian lentils), rinse them and cook them in water double their size on low fire for 10 mins. Stir often and watch out in cese you need to add a little more water. Then add a good amount of ready indian sauce of choice -masala, curry, mango chutney...I prefer lime chutney. That's it!
Very quick and tastes as if you just ordered in from the indian take-away. To fake it as home-made, sprinkle some fresh coriander or other oriental herb on top.
* a healthy tasty side dish for meat
* a meal on its own right, since it has a good balance of carbs and protein.
* a spicy spread or dip.
* works as spicy sauce on pasta or rice (preferably whole-grain)
* or add water and make an oriental soup out of it.
Versatile Fake Indian Lentils
Take "red" lentils (they're actually orange-coloured and I call them indian lentils), rinse them and cook them in water double their size on low fire for 10 mins. Stir often and watch out in cese you need to add a little more water. Then add a good amount of ready indian sauce of choice -masala, curry, mango chutney...I prefer lime chutney. That's it!
Very quick and tastes as if you just ordered in from the indian take-away. To fake it as home-made, sprinkle some fresh coriander or other oriental herb on top.
* a healthy tasty side dish for meat
* a meal on its own right, since it has a good balance of carbs and protein.
* a spicy spread or dip.
* works as spicy sauce on pasta or rice (preferably whole-grain)
* or add water and make an oriental soup out of it.
Veggies and Pasta set in Gorgonzola
άλλη μία από τις γρήγορες συνταγές μου
Veggies and Pasta set in Gorgonzola
The idea is to have a plate full of a fifty-fifty noodles and veggies mix, per person you'll need
80 gr. noodles -no spaghetti- preferably whole-grain
150 gr. of different raw vegetables of different colours
(the noodles will grow and the veggies will shrink)
50 gr. gorgonzola or other soft cheese that melts well
garlic, leek, onion, parsley, dill, sun-dried tomato, whole chili pepper, or whatever of the above you have
preferably no salt (gorgonzola has more than enough)
Chop the veggies and onion in pieces as big as the noodles. Cut away the hard parts of the parsley and dill and chop the leaves. While the unsalted water for the noodles is boiling in one corner, use a non-stick frying pan to warm up garlic and leek in a shot of oliveoil. Then add the vegetables starting with those that need longer to cook and stir over medium fire. You can throw in some dried tomatoes for flavour. Add condiments of your choice like paprika, pepper and a chilie if you like. No need to add salt.
By now the water should be boiling so throw in the pasta. You have about 5 mins to give your stressed husband a neck rub and hug and kiss your kids. Now back to the kitchen. Fish out the chili shot if you want. Cut the gorgonzola in cubes. Just before you drain the noodles, turn off the heat and throw the gorgonzola in the pan with the veggies and stir well so it melts. Drain noodles and mix with the veggetable and gorgonzola mix. Sprinkle with parsley and dill.
Enjoy.
Veggies and Pasta set in Gorgonzola
The idea is to have a plate full of a fifty-fifty noodles and veggies mix, per person you'll need
80 gr. noodles -no spaghetti- preferably whole-grain
150 gr. of different raw vegetables of different colours
(the noodles will grow and the veggies will shrink)
50 gr. gorgonzola or other soft cheese that melts well
garlic, leek, onion, parsley, dill, sun-dried tomato, whole chili pepper, or whatever of the above you have
preferably no salt (gorgonzola has more than enough)
Chop the veggies and onion in pieces as big as the noodles. Cut away the hard parts of the parsley and dill and chop the leaves. While the unsalted water for the noodles is boiling in one corner, use a non-stick frying pan to warm up garlic and leek in a shot of oliveoil. Then add the vegetables starting with those that need longer to cook and stir over medium fire. You can throw in some dried tomatoes for flavour. Add condiments of your choice like paprika, pepper and a chilie if you like. No need to add salt.
By now the water should be boiling so throw in the pasta. You have about 5 mins to give your stressed husband a neck rub and hug and kiss your kids. Now back to the kitchen. Fish out the chili shot if you want. Cut the gorgonzola in cubes. Just before you drain the noodles, turn off the heat and throw the gorgonzola in the pan with the veggies and stir well so it melts. Drain noodles and mix with the veggetable and gorgonzola mix. Sprinkle with parsley and dill.
Enjoy.
Subscribe to:
Posts (Atom)
