ΠΛΗΘΩΡΙΚΟ ΚΕΗΚ ΚΑΡΟΤΟ

είναι εύκολο, πολύ εύκολο κέηκ, και πετυχαίνει πάντα. και μπορείτε να το κάνετε και πολύ αυθόρμητα γιατί τα βασικά υλικά βρίσκονται πάντα στο σπίτι

λοιπόν αυτό το κέηκ την έχει 30 εκατοστά (την φόρμα) ή 12 κομμάτια

3 αυγά τουρκίας
250 γρ. ζάχαρη καφέ
ξύσμα βανίλια ή βανιλλίνη
2 dl ηλιέλαιο όχι πρώτης ποιότητας, για να μυρίζει όσο το δυνατόν λιγότερο, ή μισό-μισό με λάδι από φυστίκι αράπικο
200γρ. αλεύρι άσπρο, αν το δοκιμάσετε με ολικής αλέσεως πέστε μου πώς έγινε
1 κουταλιά σούπας άνθος αραβοσίτου (κοινώς maizena)
2 κουταλίτσες γλυκού μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
δύο κουταλάκια γλυκού κανέλα τριμένη
ένα κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμένο
μισό κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο τριμένο
μισό κουταλάκι τζίντζερ τριμένο
προαιρετικά και μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
μπόλικο ξύσμα πορτοκάλι
(είπαμε είναι πληθωρικό κέηκ, έχει απόοοοολα τα μπαχαρικά μέσα!!)
250 γρ. καρότο χοντροτριμένο στον τρίφτη (μη το κάνετε πολτό στο μπλέντερ δλδ)
100 γρ. καρύδια όλων των ειδών ή ό,τι είδος ξηροκάρπι σας βρίσκεται (ανάλατα βέβαια!!)(πέκαν, καρύδια, φουντούκια, στάσου μύγδαλα...κτλ) μόνο πευκόσπορο μη μου βάλετε! χοντρό- ή ψιλοκοπανισμένα, όπως γουστέρνετε
50 γρ. σταφίδα, προαιρετικά την μουλιάζουμε σε μια γουλιά ποτό ό,τι μας αρέσει και τις αφήνουμε να το "πιει"

προαιρετικά γα το γλασάρισμα (απλά προσθέτετε πολύ ζάχαρη στο γλυκό σας... πάντως και χωρίς είναι τέλειο)

100 γρ. φιλαδέλφια (και γιαούρτι τοτάλ να βάλετε καλό βγαίνει μη πω και καλύτερο, εγώ βάζω κουάρκ)
200 γρ ζάχαρη άχνη
προαιρετικά βανιλίνη για άρωμα, ή ξύσμα από βανίλια

προθερμαίνουμε το φουρνο στους 180
σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα αυγά τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε με το μίξερ να πάρουν ένα πολύ ωραίο ανοιχτό κίτρινο χρώμα
τσουπ, βάλε και το ηλιέλαιο μέσα. βζουν βζουν, ξανα-ανακάτεψε.
τσουπ και το αλεύρι+άνθος+μπέικιν πάουντερ+μπαχαρικά όλα μέσα
ξανα-ανακάτεψε
τώρα ρίξε το καροτάκι και τα καρύδια με τις σταφίδες να πάνε παντού.
η ζύμη σας είναι έτοιμη. μέσα στο ταψάκι και στο φούρνο. για μία ώρα στους 180, θα το βάλετε κάτω κάτω. κοιτάχτε όμως καλού κακού μήπως τσουρουφλίζεται το από πάνω και πρέπει να το σκεπάσετε με χαρτί ψησίματος ή όπως το λέτε στο ελλάντα, εμείς στο χωριό μου το λέμε Backpapier.

στη μισή ώρα το σπίτι θα μοσχοβολήσει χριστούγεννα και θα σας τρέχουν τα σάλια. όταν γίνει και ελέγξουμε με το μαχαίρι αν ψήθηκε μέσα-μέσα (που ψημένο είναι δλδ αλλά γίνεται να μην ελέγξεις; ιεροτελεστία είναι αυτή), το αφήνουμε να κρυώσει για να του βάλουμε το γλάσο από πάνω αν θέλουμε.

το "γλάσο" είναι πολύ εύκολο ανακατεύεις τη ζάχαρη με το γιαούρτι και με αυτό πασαλείβεις το κέηκ από πάνω, ομολογουμένως γίνεται πιο όμορφο. αν είναι και για γενέθλια μπορείς να το διακοσμήσεις πολύ ευκολότερα απότι ένα σκέτο κέηκ. μπορείς να γράψεις όνομα με μκροσκοπικά smarties, να χώσεις τα κεράκια κτλ

άμα είναι γλασαρισμένο τρώγεται κρύο
άμα δεν κάνεις γλάσο τρώγεται πολύ ωραία και ζεστούτσικο με παγωτό

μιαμ μιαμ καλοφάγωτο και με το μαλακό!!